Carolyn fue descubierta por un agente a los 17 años, en una convención de modelos y rapidamente ya estaba trabajando en Nueva York y París. Ha estado tres veces en el Sports Ilustrated Swimsuit Issue (2004-2006) y fue la portada en el 2005. En 1998 fue nombrada modelo del año en los VH1/Vogue fashion awards, y ha aparecido profusamente en la portada de Vogue y otras revistas sobre moda. En el 2001 reemplazó a la actriz Elizabeth Hurley como la modelo de Estee Lauder. Tiene una hija, Dylan Blue.
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